Polpette idee ricette di carne e verdure

Polpette idee ricette di carne e verdure

Polpette riso e zafferano

Pronti
Ricetta
Ingredienti:
70 gr riso basmati
30 gr pisellini freschi o surgelati
1 bustina di zafferano
Sale rosa
acqua
Farina di riso
1 uovo
Olio di semi di girasole
Mettere in 1 pentola riso e sciacquarlo più volte.
Aggiungere acqua fino a raggiungere 3 volte il suo volume.
Aggiungere sempre a freddo i pisellini. Mettere a cuocere lentamente . A meta’ cottura aggiungere zafferano e cuocere fino all’assorbimento dell’acqua di cottura.
Aggiungere poco sale. Spegnere e far raffreddare.
A questo punto in 1 ciotola frullate l’uovo con 1 cucchiaio di farina di riso.
Aggiungere il composto al riso e impastare bene.
Adesso formate delle palline o dei nighiri impanandoli nella farina di riso.
Appena fatto adagiate in un piatto e tenete in frigo s 1 ora circa.
Accendere il forno a 200 °C e mettere i nighiri su carta forno irrorandoli con pochissimo olio a spry e farli cuocere x circa 15 minuti.
Appena pronti si possono consumare subito caldi oppure freddi.

Polpette di patate e carote

Un piatto molto light adatto per bambini:

Ingrediente per 6
4 patate grosse
3 carote
sale
Parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Pane grattato

Togliete la buccia della patate e carote, lavatele e poi grattugiatele. Aggiungete il sale , le uova e il parmigiano e mescolare con una forchetta Prelevate un po’ d’impasto, premete bene per far uscire l’acqua e date la forma di una polpetta. Passate nel pangrattato da ambo i lati trasferite su la teglia da forno leggermente oliata.

Infornate a 180 gradi C nel forno a gas ventilato e fate cuocere per 40-45 minuti fino doratura.

Morbide polpette con solo melanzane viola a tocchetti e formaggio feta (greco) e curcuma,(senza farina,burro ed uova)

Ricetta:1 melanzana viola(sui 500 gr.),150 gr. di feta(formaggio greco misto di pecora e capra),erbe(origano,timo o altro),un pizzico di curcuma,pangrattato,sale ,olio per friggere.Preparazione:Lavare bene la melanzana e ridurla a cubetti.In una pentola far bollire un po’ di acqua,di poi unire le melanzane e far cuocere per circa 8 0 10 minuti.Prendere uno scolapasta e mettere dentro la melanzana a cubetti,far sgocciolare e schiacciare con una forchetta.Di poi mettere tutto in un’ampia ciotola e lasciare un po’ raffreddare,unire la feta tagliata fine a tocchettini,un po’ di aromi,un pizzico di curcuma,sale ed infine un po’ di pangrattato.Amalgamare il tutto e formare con le mani delle palline .Passare le polpette nel pangrattato ed infine friggerle in una padella con dell’olio d’oliva.

Polpette di miglio cotto

Olive verdi
Carote in padella con acidulato di umeboshi.
Ho lavato e cotto il miglio. Ho cotto spinaci a parte in padella con olio e sale. Ho fatto la polpetta e messo dentro gli spinaci. Intorno pan grattato bio integrale. Poi nella carta da forno ed in forno per circa 15 minuti a 180 gradi

POLPETTE DI COUS COUS CON SORPRESA

250 gr cous cous integrale
2 cucchiai di Olio evo
Brodo vegetale q.b
2 zucchine
1 peperone rosso
1 scalogno grosso
1 pezzo di provola
2 uova
formaggio pecorino grattugiato
Basilico – aglio- prezzemolo
Pangrattato/semolino
Tagliare a piccoli pezzetti le verdure e farle saltare in padella lasciandole un pochino al dente.
Mettere in un recipiente il cous cous, unire 2 cucchiai di olio e mescolare.
Preparare il brodo e versarlo fino a coprire leggermente il cous cous, lasciandolo riposare 10 minuti coperto.
Scaduto il tempo sgranare il cous cous, unire le verdure, il formaggio, le uova, il pangrattato, basilico e un pochino di aglio grattugiato.
Formare le polpette , inserire dentro ognuna un pezzetto di provola e passarle nel pangrattato e semolino, aromatizzato con erbe ( prezzemolo aglio)
Ricoprire una teglia con carta forno, disporre le polpette e versare un filo di olio.
Infornare a 200 gr circa 15 minuti/ fino a doratura.
Servirle calde per sorpresa filante