Polpette pollo e rucola

Polpette pollo e rucola

Ingredienti:

400 g di carne di pollo tritata
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di rucola
farina
olio d’oliva extravergine
pangrattato
sale
pepe

Preparazione:

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il sale, unite la carne macinata, pangrattato, sale, pepe e metà della rucola lavata e tagliuzzata.

Amalgamate fino ad avere un impasto compatto, ricavate delle polpette, passatele nella farina e mettetele a friggere. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite accompagnandole con l’altra metà della rucola condita con olio extra vergine e sale.