Polpette particolari senza carne

Polpette particolari senza carne

Bocconcini/polpette senza glutine di ceci & ricotta

Veloci, sfiziosi, ideali anche per un aperitivo.
Ingredienti per il composto:
• 240 gr di ceci già cotti
• 200 gr di ricotta
• 1 uovo intero
• 45 gr di gallette intere di grano saraceno
Ingredienti per la panatura:
• 30 gr di gallette intere di grano saraceno
Preparazione:
• Mettere nel boccale 45 gr di gallette, impostare la modalità “turbo” sui 2 secondi, tritare per 5 volte, interrompendo ogni volta per verificare che la consistenza sia quella il più simile possibile al pangrattato
• Mettere nel boccale i ceci e la ricotta, amalgamare: 8 secondi/velocità 6
• Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’uovo, amalgamare: 20 secondi/velocità 5
• Formare con le mani i bocconcini, trasferirli in un piatto e metterli da parte
• Sciacquare rapidamente il boccale, mettere i 30 gr di gallette intere, impostare la modalità “turbo” sui 2 secondi, tritare per 5 volte, interrompendo ogni volta per verificare che la consistenza sia quella il più simile possibile al pangrattato; trasferire il “pangrattato” in un piatto
• Far rotolare i bocconcini nel “pangrattato”, sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva
• Cuocere in forno pre-riscaldato a 170 gradi per 20 minuti
Prima di servirli, lasciarli raffreddare.

Polpette di pane e uova al sugo

50 gr. di formaggio grattugiato; 4 uova; latte; sale; pepe nero; prezzemolo o basilico; olio d’oliva: sugo di pomodoro
Preparate il sugo di pomodoro. In una casseruola versate dell’olio d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio (se preferite potete usare il trito di cipolla). Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro. Riempite a metà con dell’acqua la stessa bottiglia della passata di pomodoro ed aggiungetela alla salsa. Salate, aggiungete il basilico e lasciate cucinare a fiamma dolce fino a quando la salsa di pomodoro non si sarà addensata.
Preparate le polpette; mettete il pangrattato ed il formaggio in una ciotola ed aggiungete le uova. Ne deve risultare un impasto ben denso ma morbido altrimenti le polpette verranno dure. Se desiderate aggiungete anche qualche cucchiaio di latte. Aggiungete del sale, il pepe nero e il trito di prezzemolo o basilico. Prendete una padella e ricopritene il fondo con dell’olio d0oliva. Non appena l’olio sarà caldo fatevi scivolare l’impasto delle polpette a cucchiaiate. Friggete le polpette prima da un lato poi dall’altro poi scolatele su un piatto con della carta assorbente. Disponete le polpette nel sugo di pomodoro e lasciatele insaporire per 5 minuti e