Polpette particolari aperitivo

Polpette particolari aperitivo

POLPETTE CON CUORE DI FUNGHI E TARTUFO

Fatto le solite polpette con carne macinata,parmigiano,sale,pepe,noce moscata,uovo e poco pangrattato.Poi messo un po’ di composto sulla mano,fatto una mezza pallina,al centro una salsina funghi e tartufo molto buona,di Acqualagna poi chiuse ,infarinate e fatte in umido con le patate. Ottime e veloci!

CROCHETTE DI PATATE DIETETICHE

Ho cotto 2 patate lessate con la buccia. Schiacciate con lo schiacciapatate, unito un tuorlo d’uovo,1 cucchiaio raso di parmigiano,sale,pepe e prezzemolo tritato. Nel frattempo ho tagliato qualche listerella di fontina,formato mezza crochetta,messo dentro la fontina poi chiusa .Passate nell’albume rimasto sbattuto leggermente con sale poi nel pangrattato integrale. In forno a 220′ per 12′ (o fino alla doratura). Ne sono venute 8.

Polpetta di ricotta e prosciutto

Fate bollire il latte con il burro e un pizzico di sale, aggiungete la farina e mescolate finché l’impasto non si staccherà dalle pareti. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Unite le uova, la ricotta, prosciutto e menta tritati. Mescolate e mettete a friggere il composto nell’olio ben caldo facendo delle polpettine o versandolo a cucchiaiate. Prima di servire adagiate su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Ingredienti (4 persone):

250 g di ricotta
2 dl di latte
100 g di prosciutto cotto affumicato
180 g di farina
50 g di burro
3 uova
1 ciuffo di menta
olio extravergine d’oliva
sale

Polpette al limone

Ingredienti :
polpa di vitello tritata 400 g,
4 limoni, una zucchina,
2 carote,
un ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe in grani.

Preparazione

Mettete  la polpa di vitello in una ciotola e unitevi  il succo di un limone filtrato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio.
Mescolate bene il tutto  coprite e mettete in frigo per un’ora.
Pulite le carote e mondate la zucchina, lavatele e tagliatele a julienne, mettetele in un largo piatto e conditele con 2 cucchiai di olio, uno di succo di limone, una presa di sale e qualche grano di pepe pestato.
Risciaquate  i limoni rimasti, tagliateli  a fettine spesse e disponetele sulla julienne di verdure. Formate con il composto di carne delle piccole polpettine rotonde, quindi appiattitele leggermente e distribuitele sulle fette di limone, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo .

RICETTA ARABA:SHAMI KEBAB

INGREDIENTI:

-500 gr di montone macinato
-2 uova
-1 cipolla
– 1peperoncino verde
-3spicchi d’aglio
-cumino
-garam masala
-coriandolo
-polvere di peperoncino
-1 pezzo di zenzero
-pepe
-acqua
-sale

PREPARAZIONE:

In una pentola mettere la carne,aglio,zenzero,peperonciono verde,sale e acqua(un bicchiere piu o meno) e fare cuocere per 25 minuti con il coperchio chiuso.

Una volta cotto lasciarlo raffreddare un po;una volta raffreddato mettere il composto nel mixer,aggiungere la cipolla e frullare bene.

A questo punto aggiungere tutte le spezie e mescolare bene

.Fatto cio, aggiungere le uova una alla volta e mixare di nuovo(potrebbe bastare un uovo solo).Il composto non dovra essere eccessivamente liquido,anzi dovra essere abbastanza consistente,se dovessere essere troppo liquido mettere in frigo per qualche ora ;).Con il composto ottenuto fare delle polpette della grandezza che volete e passatele nel pan grattato;in una pentola fate scaldare l’olio per friggere,una volta caldo adagiarci la polpetta di carne;giratela su entrambi i lati finche non sara marroncina!! Ps questa ricetta si puo gustare al meglio se accompagnata con qualche salsa,specialmente con la salsa allo yogurt.