Polpette di verdura

1.Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzetti quindi farle bollire in acqua fredda per 30 minuti circa.Mettete le fette di pane in una ciotola con l’acqua per farle ammorbidire.
Una volta cotte le verdure lasciarle intiepidire, quindi schiacciarle in una larga terrina.

2.Aggiungere quindi il pane precedentemente ammorbidito in acquaben strizzato dell’acqua, la provola tagliata a cubetti , l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e pepe.

3.Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e uno di farina.

4.Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, se vedete che l’impasto risulta troppo liquido aggiungete altro pangrattato.

5.Preparate ora le polpette che farete rotolare in un piatto con il pangrattato.

6.Man mano che formate le polpette di verdure posizionatele su un vassoio. Riporre quindi le polpette in frigo per 30 minuti.

7.Friggere in olio oppure,se volete fare un piatto un pò più leggero passatele in forno a 200 gradi per una decina di minuti(fin quando non saranno dorate).

INGREDIENTI

2 carote
2 zucchine
2 patate
2 fette di pane
1 uovo
200g di provola affumicata
parmigiano
pangrattato
1 cucchiaio di farina
sale
olio per friggere
pepe
olio