Polpette di uova al sugo

Polpette di uova al sugo

Sbattete le uova col formaggio, sale, pepe, prosciutto e aggiungete pane raffermo o pangrattato fino ad ottenere un composto sodo.
Friggerlo a cucchiaiate in olio caldo, mettete le polpette in un piatto e nell’olio di cottura fate rosolare mezza cipolla tritata, aggiungete della passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero, e qualche foglia di basilico (se ce l’avete).
Cuocere per qualche minuto, unirvi le polpettine, far insaporire per 5-6 minuti e servire.
Sono buone sia calde che fredde!

Per una 15na di polpette occorrono 3 uova,
3 cucchiai parmigiano grattugiato, sale, pepe, prosciutto o mortadella a dadini o tritati (io uso gli avanzi del frigo), pane raffermo o pangrattato.