Polpette di spinaci e rape rosse

Polpette di spinaci e rape rosse

Tagliare il pane a pezzetti e immergerlo nel latte, aiutarsi con le mani a sbriciolarlo per bene. In una pentola ho rosolato la cipolla col burro e versato gli spinaci, dopo averli cotti una diecina di minuti li ho triturati e messi da parte.
Ho tritato le rape nel frullatore dopo aver tolto l’acqua di vegetazione insieme a un goccio di olio.
Ho diviso a metà l’impasto del pane e ho unito un uovo per parte e ho aggiunto gli spinaci e le rape mescolando per bene. Ho lasciato riposare i due impasti nel frigo per una oretta.
Recuperati gli impasti ho fatto tante polpettine schiacciandole al centro, le ho passate nel pane grattato e le ho fritte in padella. Possono esser fatte anche al forno a 200° per 20 minuti.
300 gr di pane raffermo
200 gr di spinaci congelati
250 gr di rape rosse
2 uova
250 ml latte
1 spicchio di cipolla
una nocina di burro
sale, panegrattato q.b. e olio per friggere