Polpette di riso e broccoli fritte

Polpette di riso e broccoli fritte

Lavate i broccoli ,eliminate il pezzo coriaceo del gambo, tagliate il resto a pezzi, spellate la cipolla, tritate, mettete nel tegame con il burro e fate appassire.
Unite i broccoli e il riso e fate insaporire bene.
Versate il vino e fate evaporare, unite poi il brodo 1 mestolo per volta man mano che viene assorbito, salate, cuocete al dente, togliete dal fuoco.
Unite la fontina grattugiata a scaglie, mescolate, versate su un largo vassoio, allargate e lasciate raffreddare,poi mettete le uova in un piatto fondo con un po di sale.
Sbattete un po’ con la forchetta, formate le polpette a palla grandi come una palla da ping pong, passate nella farina, poi nell’uovo e in fine nel pane grattugiato.
Friggete poche per volta in abbondante olio caldo, scolate con la schiumarola e mettete su carta da cucina.
Servite calde.

400 gr di riso
370 gr di broccoli siciliani
70 gr di cipolla
brodo di carne
250 gr di fontina
70 gr di burro
3 uova
vino bianco
pane grattugiato
farina
olio per friggere
sale