Polpette di pollo e rucola

Polpette di pollo e rucola

Ingredienti:

  • 400 g di carne di pollo tritata
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di rucola
  • farina
  • olio d’oliva
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il sale, unite la carne macinata, pangrattato, sale, pepe e metà della rucola lavata e tagliuzzata. Amalgamate fino ad avere un impasto compatto, ricavate delle polpette, passatele nella farina e mettetele a friggere. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite accompagnandole con l’altra metà della rucola condita con olio e sale.