Polpette di pollo e rucola
Ingredienti:
- 400 g di carne di pollo tritata
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di rucola
- farina
- olio d’oliva
- pangrattato
- sale
- pepe
Preparazione:
Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il sale, unite la carne macinata, pangrattato, sale, pepe e metà della rucola lavata e tagliuzzata. Amalgamate fino ad avere un impasto compatto, ricavate delle polpette, passatele nella farina e mettetele a friggere. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite accompagnandole con l’altra metà della rucola condita con olio e sale.
