Polpette di patate fritte

Polpette di patate fritte

Patate lesse, circa 5 medie, lasciatele raffreddare e togliete la buccia, passare al setaccio e aggiungere alla polpa, un uovo , qualche cucchiaio di pan grattato, prezzemolo, se vi piace uno spicchio d aglio tritato, sale, pepe nero, qualche cucchiaio di pecorino grattugiato o in alternativa parmigiano.
Amalgamate tutto e se l’ impasto dovesse risultare un po’ duro, aggiungere un altro uovo o viceversa altra mollica.
A questo punto formate le polpette se l’impasto dovesse appiccarvi alle mani aiutatevi bagnandovi le mani con acqua, man mano che formate le polpette passateli velocemente nel pan grattato e friggetele in olio bollente .
Cercate di girarle solo una volta , quando vedete che già da un lato sono dorate.

Ricetta e foto di Giuseppa Lipari

Polpette di patate fritte
Polpette di patate fritte