Polpette di melanzane e pancarrè

Polpette di melanzane e pancarrè

POLPETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI:
3 melanzane grandi
1 uovo
4 fette di pancarré
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaino di sale
pepe
pangrattato e 1 uovo per la panatura
olio di semi di girasole per friggere
PREPARAZIONE:
Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti, metterle a cuocere in acqua bollente per 10/15 minuti.
Quando saranno cotte trasferirle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
In un’altra ciotola mettere le fette di pancarré private della crosta in acqua fredda e lasciarle ammorbidire per 5 minuti, poi strizzarle e aggiungerle alle melanzane, mettendo l’uovo, il parmigiano, sale e pepe e nel caso l’impasto sia troppo morbido aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.
Una volta ottenuto un impasto consistente e malleabile, formare le polpette e intingerle prima nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato. Mettere a scaldare l’olio in una padella, oppure nella friggitrice, la temperatura deve essere di 175°/ 180°.
Friggere le polpette per 3/4 minuti per lato, e una volta pronte adagiarle su un piatto con carta assorbente. Ottime sia calde che fredde.
AUBERGINE BOULETTES
INGRÉDIENTS:
3 grandes aubergines
1 oeuf
4 tranches de pain
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
une cuillère à café de sel
poivre
1 miettes d’œufs et du pain pour panure
l’huile de tournesol pour la friture
PRÉPARATION:
Laver les aubergines et les couper en morceaux, faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Quand ils sont cuits, les transférer dans un bol et écraser avec une fourchette.
Dans un autre bol, mettez les tranches de pancarré privée de la croûte dans l’eau froide et laisser ramollir pendant 5 minutes, puis presser et ajouter à l’aubergine, mettre l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre et dans le cas de la pâte est trop molle ajouter quelques miettes de pain.
Une fois que vous avez une pâte homogène et malléable, formant les boulettes des aubergines et le trempé dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Mettre à chauffer l’huile dans une poêle à frire ou à la friteuse, la température doit être de 175 ° / 180 °.
Faire revenir les boulettes pour 3/4 minutes de chaque côté, et une fois qu’ils sont prêts lieu sur une assiette avec du papier absorbant. Excellente chaude et froide.