Polpette di ceci e barbabietola

Polpette di ceci e barbabietola

Polpette di ceci e barbabietola
Ingredienti (per circa 12 polpette):
200 g di ceci cotti
200 g di rapa rossa cotta al vapore
pangrattato integrale q.b.(io non l’avevo ed ho usato farina di ceci e riso integrale)
2 cucchiai di shoyu
succo di mezzo limone
paprika dolce q.b.
peperoncino q.b.
cipolla q.b.
olio evo q.b.
semi di sesamo per ricoprire le polpette
Preparazione:
Tagliate la cipolla a dadini e versate i ceci precotti in una padella con la cipolla con un cucchiaio di olio evo.
Unite la paprika, il peperoncino e sfumate con 2 cucchiai di shoyu e il succo di mezzo limone.
Tagliate la rapa rossa a dadini e aggiungetela ai ceci.
Lasciate cuocere qualche minuto per far insaporire il tutto.
Versate i ceci e la rapa rossa nel bicchiere del frullatore a immersione fin quando non otterrete una crema.
Versate la crema in una ciotola e iniziate ad aggiungere pangrattato quanto basta fino ad ottenere la consistenza desiderata: l’impasto finale dovrà essere facilmente modellabile e non dovrà sbriciolarsi.
Accendete il forno a 180°C – 200°C.
Iniziate a formare le vostre polpettine.
Passatele nel sesamo e ricopritele interamente.
Versate un filo d’olio sulle polpette e infornate per circa 15-20 minuti, fino a che il sesamo in superficie non prenderà colore.
Ho servito con una salsina buonissima del libro che rimane un po’ piccante
1 C tahin
1 C acidulato di umeboshi
1 C succo limone
1 c raso senape
acqua qb
Contorno di topinambur al forno

Ricetta e foto di osa Romolo Pietroluongo Pedata