Polpette di carne e melanzane

Polpette di carne e melanzane

POLPETTE DI MANZO AL FORNO

Preparazione
Nel mixer mettiamo prezzemolo, mortadella, il mezzo panino secco, parmigiano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e tritiamo tutto. Intanto in una zuppiera mettiamo la carne trita, un uovo, il latte, diamo una prima mischiata con le mani poi aggiungiamo il trito e cominciamo a mischiare bene x circa 10 minuti fin quando non sarà tutto bene amalgamato. Cominciamo a scaldare il forno a 160* e intanto, sempre con le mani, formiamo le nostre polpette. Prendiamo una teglietta da forno, sporchiamo di olio evo, aggiungiamo rosmarino e salvia sul fondo, appoggiamo dentro le polpette, un goccio di olio su ognuna, saliamo e inforniamo per circa 40 minuti ricordandoci di girarle a metà cottura. Passato il tempo le leviamo, impiattiamo decorando magari con valeriana fresca.

Ingredienti per 10/12 polpette
350 g di trita di manzo
2 fette di mortadella di Bologna
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 panino secco
1 cucchiaio di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 uovo
4 cucchiai di latte
Sale
Pepe
Olio evo

POLPETTE DI MELANZANE

Ho sbucciato del tutto due grosse melanzane, le ho tagliate in grossi pezzi e le ho bollite in acqua salata per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore; quindi le ho messe in un colino a perdere l’acqua in eccesso fino al giorno successivo, quando le ho fatte a pezzettini con un coltello e ho aggiunto
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino prepato grattugiato
Prezzemolo
Sale
Aglio
Quindi ho fatto a polpette usando le mani e ho fritto in abbondante ollio di semi di girasole caldo fino a doratura da entrambi i lati
Il giorno dopo fredde sono ancora più buone

Melanzane al forno

Tagliare a fette spesse circa un cm una bella melanzana, salare e lasciare riposare in un contenitore forato per un’oretta. Sistemare le fette sulla placca del forno (foderata con carta forno) fare qualche taglietto in superficie e condire con un filo d’olio. Mettere in forno già caldo per 10 min. Togliere dal forno e aggiungere una fettina di provola su ogni fetta, olive nere e pomodorini conditi con olio, sale, origano e pepe nero. In forno per altri 20 min. Finire con foglioline di basilico fresco.

Melanzane al forno con tonno e formaggio

Parmigiana di melanzane (in padella)