Polpette di carciofi

Polpette di carciofi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, tenete solo i cuori. Sistemateli in una ciotola coprendoli d’acqua e versando il succo del limone spremuto. Dopodiché lessateli per 10 minuti e scolateli bene. Passateli al mixer assieme alle uova, parmigiano, prezzemolo e aglio tritati, sale, pepe e le fette di pane dopo averle immerse nell’acqua, strizzate e sbriciolate. Da questo composto ricavate le polpette, passatele nel pangrattato e mettetele a friggere. Adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in  eccesso e servite.

Ingredienti:

  • 10 carciofi
  • 2-3 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 4 fette di pane
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)