Polpette bi-gusto
Le polpette sono un secondo gustosissimo che si presta a svariate variazioni. A volte se ne ottengono di veramente gustose con pochi ingredienti. Soprattutto ci permettono di sfruttare i pochi ingredienti presenti in frigo…come ho fatto io.
Stavolta ho voluto prepararne di due gusti diversi utilizzando il poco prosciutto cotto che avevo ed i funghi raccolti in mattinata.
E come ho già detto le preparo in abbondanza…quelle che avanzano li congelo per poi prepararle al sugo, alla meridionale, ed è bello vedere i “buongustai” che cercano di indovinare gli ingredienti…e vederli discutere tra loro perché magari stanno mangiando due tipi diversi…
E quindi…polpette bi-gusto.
Procedimento:
Inserire in una larga ciotola la carne trita e mescolarla con il prezzemolo, le uova, il formaggio ed il pangrattato. Regolare di sale.
Mescolare bene tra loro tutti gli ingredienti e dividere il composto ottenuto in due parti.
Tagliuzzare o tritare grossolanamente il prosciutto cotto ed unirlo in una parte del composto. Mescolare ancora e con le mani formare delle polpette piatte e tondeggianti
Pulire i funghi. Tagliarli a pezzi e farli rosolare un poco per far perdere loro l’acqua di cottura che perdono.
Scolarli e inserire i pezzi di funghi nell’altra parte di carne. Mescolare ancora e formare delle polpettine piatte e allungate.
Friggere entrambi i tipi di polpette e servire accompagnato da una fresca insalatina di stagione.
Ingredienti:
500 g. di macinato di bovino
4 uova
formaggio grattugiato q.b.
pan grattato q.b.
sale
olio x frittura
prezzemolo tritato
prosciutto cotto
funghi misti o champignons
Preparazione di Vincenzina Rocchella