Polpette al sugo

Polpette al sugo

Ingredienti
– 500 g di tritata mista ( vitello, maiale, tacchino )
– 1 uovo
– 5 fette di pancarrè
– farina
– latte
– 30g di grana
prezzemolo tritato
– 1 spicchio d’aglio
– sale e pepe
Per IL SUGO :
– 1 spicchio d’aglio
– mezza cipolla
– mezzo tubetto di concentrato di pomodoro condito
– prezzemolo
– olio d’oliva
– sale e pepe

Procedimento
Prendete una larga padella, mettete su di essa  l’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati.

Unite il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua calda. Salate , pepate e fate cuocere.
Preparate le polpettine :

Mettete a bagno il pancarrè spezzettato con il latte e fatelo ammorbidire.
In una ciotola, mettete la tritata, il sale, il pepe, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati ed infine il pancarré strizzato leggermente.
Impastate e formate delle polpettine. Passatele nella farina e unitele al sugo. Spolverate con prezzemolo e fate cuocere per 30 minuti.
Il sughetto deve addensare ma non troppo.