Pollo in porchetta

Pollo in porchetta

Ingredienti:
1,2 kg pollo col suo fegatino
100g pancetta
2 rametti rosmarino
1 ciuffo finocchio selvatico
5 cucchiai olio d’oliva
q.b. sale, pepe

In questo articolo vi porponiamo una tipica ricetta umbra. Per prima cosa dovrete pulite, svuotare, fiammeggiare e lavare il pollo. Una volta finito, cominciate a tritare la pancetta, le foglie di rosmarino, il finocchio, il fegatino e l’aglio e create così il vostro composto. Dopo aver aggiunto sale e pepe al pollo, riempitelo con il composto ottenuto, cucitelo e legatelo.
Per la cottura prendere una casseruola, scaldate l’olio ed infine aggiungete un rametto di rosmarino e il pollo. Vi consigliamo di legare il rametto con un filo bianco per non disperdere le foglie. Rosolate il pollo da tutte le parti, incoperchiate e lasciatelo cuocere a fuoco lento.

Servire il pollo tagliato a pezzi su piatto caldo.