Pollo e funghi in padella

Pollo e funghi in padella

POLLO E FUNGHI IN PADELLA

Procedimento:

In una capiente padella antiaderente mettete a scaldare l’olio con gli spicchi di aglio interi, li toglieremo a fine cottura, tagliate a pezzi non troppo grandi il petto di pollo e passateli rapidamente nella farina, inseriteli nella padella con qualche ago di rosmarino e lasciateli rosolare da tutti i lati, poi sfumate con il vino a fiamma elevata, appena sfumato, abbassate la fiamma ed aggiungete i funghi di stagione, porcini e altri meno pregiati, che avrete pulito, privandoli di tutto il terriccio, delle parti bacate e lavato dove necessario, il più rapidamente possibile, tagliato a pezzetti  e passato anch’essi nella farina, salate, pepate e completate la cottura. La carne deve risultare ben rosolata, poco prima di spegnere il fornello aggiungete il prezzemolo tritato e una spolverata di origano. Servite il piatto caldo accompagnato da qualche pomodorino condito con un pizzico di sale ed un filo d’olio, che gli conferisce freschezza e colore.

Ingredienti per 4 persone:

-600 gr. petto di pollo

-400 gr. funghi freschi misti

-2 spicchi d’aglio

-farina 00 qualche cucchiaio

-50 ml di vino bianco secco

-un rametto di rosmarino

-prezzemolo

-origano

-8 pomodorini

-olio evo

-sale e pepe nero