Polpette di zucca e ceci

Polpette di zucca e ceci

Questa è una ricetta semplice, oserei dire quasi banale…ma diciamocela tutta: la polpetta ha sempre il suo perché 😋😋😋
Polpette di ceci e zucca da accompagnare con una salsa tahin umeboshi
Queste polpette le ho realizzate con l’esubero di ingredienti utilizzati per un’altra ricetta.
Questi sono gli ingredienti:
1 tazza di ceci già cotti (io li avevo stufati con carota e cipolla);
1/2 tazza di zucca pulita e tagliata a dadini;
1/3 di tazza di cipolla bianca tagliata sottilmente;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale integrale q.b.
Pangrattato integrale q.b.;
Procedimento:
In un wok uniamo la cipolla, un filo d’olio ed un pizzico di sale;
Accendiamo la fiamma tenendola bassa;
Facciamo appassire la cipolla avendo cura di aggiungere poca acqua di tanto in tanto, così da non far raggiungere all’olio il punto di fumo;
Quando la cipolla sarà ben tenera e dolce spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare;
A questo punto uniamo la zucca tagliata a dadini;
Aggiustiamo di sale, copriamo il wok quindi accendiamo la fiamma;
Lasciamo cuocere la zucca a fuoco lento fino a che sarà ben tenera;
A cottura terminata aggiungiamo i ceci (già cotti) alla zucca;
Mescoliamo bene il tutto e lasciamo insaporire per qualche minuto, dopodiché spegniamo la fiamma;
Trasferiamo i ceci e la zucca in frullatore evitando di versare il liquido che la zucca avrà rilasciato durante la cottura;
Quindi frulliamo bene in tutto fino ad ottenere una crema liscia è abbastanza asciutta (ma non troppo);
Se il composto risultasse troppo umido possiamo aggiungere un cucchiaio di pangrattato integrale;
A questo punto lavoriamo il composto con le mani fino a formare le classiche polpette;
Passiamo più volte le polpette nel pangrattato integrale- adagiamole poi sul fondo di una teglia ricoperta di carta forno;
Facciamo cuocere le polpette in forno a 180gradi per 12-15 minuti più un paio di minuti in funzione grill;
Questo ultimo passaggio conferirà alle polpette una golosissima crosticina croccante.
Serviamo le polpette tiepide servendole con la salsa tahin-umeboshi o insieme a qualche goccia di succo di limone appena spremuto.