Polenta al ragù di salsiccia

Polenta al ragù di salsiccia

Ingredienti:

– 150 g di salsiccia
– 1 rametto di rosmarino
– 1scalogno
– 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
– pepe
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 250 ml di passata di pomodoro
– polenta (seguite le istruzioni sulla scatola)
– parmigiano

Preparazione:

Sbriciolate la salsiccia  togliendo prima il budello che l’avvolge. Tritate il rosmarino. Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Mettere in una padella l’olio, lo scalogno tritato e portarla sul fuoco. Far dorare lo scalogno dolcemente, quindi alzare la fiamma ed unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato, una grattugiata di pepe e farla uniformemente colorire a fiamma media. versate il vino e fate così evaporare a padella scoperta.

A questo punto potete versare  la passata di pomodoro, cuocete per 20 minuti a fiamma bassa coperto. Quando il sughetto sarà pronto preparare la polenta. Mettere a bollire una capace pentola con l’acqua, verificandone l’esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire un cucchiaino di sale grosso, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere mescolando continuamente a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Verso fine cottura unire il Parmigiano grattugiato. Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di sugo. Cospargere con le scaglie di Parmigiano Reggiano e servire immediatamente.

Foto di Pompeo Onorato