Plumcake salato melanzane, pomodorini e mozzarella

Plumcake salato melanzane, pomodorini e mozzarella

Fatìte appassire le melanzane e i pomodorini in tegame con un po’ di olio e lasciatelo poi raffreddare.
Preparate la pastella con le uova, sale e parmigiano.
Aggiungete olio farina e lievito, mescalate per bene senza creare grumi e ,se risulta troppo duro l’impasto, aggiungete olio o latte e infine incorporate le melanzane con pomodorini e mozzarella.
Disponete il tutto su stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e fate cuocere in forno 30/35 minuti a 180°.

Ingredienti:
melanzane,mozzarella,pomodorini,4uova,300gr farina,una bustina lievito istantaneo per salati,sale,parmigiano gratt,mezzo bicchiere di olio di semi e qualche cucchiaio di latte

plumcake pomodoro melanzane