Plumcake alle mele e variegato al cacao

Plumcake alle mele e variegato al cacao

Il plumcake è il classico dolce che piace a tutta la famiglia e si può preparare davvero in diversi modi.

In questo articolo presentiamo due ricette , entrambe buonissime : il plumcake alle mele e quello variegato al cacao con glassa fondente

. Sono entrambi dolci da provare ; uno è più classico , ottimo anche per chi ha bimbi piccoli , l’altro ha il sapore del cacao a cui non si può dire di no! Ecco le ricette:

Plumcake alle mele come si fa e che ci vuole


Ingredienti
150 gFarina 00
100 gFecola Di Patate
150 gZucchero
2Uova
120 mlOlio Di Semi
100 mlLatte
1 bustinaVanillina1 bustina
Lievito In Polvere Per Dolci
1 pizzicoSale
2 cucchiaini
Cannella In Polvere
4Mele Golden
1Succo Di Limone
Preparazione
Per prima cosa sbucciate le mele; tre tagliatele a cubetti ed una a fette sottili; spruzzate il limone sulle mele in modo che non anneriscano.

Sgusciate le uova nella planetaria, aggiungete lo zucchero e la vanillina ed iniziate a montare il composto per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungete l’olio, il latte sempre con la macchina in movimento e continuate per altri 5 minuti.

In una ciotola setacciate le due farine ed aggiungete il lievito e il sale.

Versate, poco alla volta, nella planetaria continuando a lavorare bene il composto per altri 10 minuti.

Infarinate i cubetti di mela con la farina e due cucchiaini di cannella e aggiungeteli al composto mescolando con una spatola.

Accendete il forno a 180°.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate il composto ed posizionate in superficie le fettine di mela per tutta la lunghezza del plumcake.

Infine, distribuite sulle fettine di mela, un po’ di zucchero e di cannella.

Infornate e lasciate cuocere per circa 45-50 minuti verificando la cottura con uno stecchino dopo la prima mezz’ora.

Plumcake nuvola variegato al cacao con glassa fondente:

3 uova
100 grammi burro
100 grammi zucchero
200 gr farina 00
20 gr fecola di patate
Una bustina di lievito
1/2 bacca di vaniglia
Un cucchiaino di cremor tartaro
Un pizzico di sale
Un cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiai cacao amaro + 2 quadretti cioccolato amaro al 50%
1/2 bicchiere di acqua

Per la glassa
1 cucchiaio di cacao
3 di zucchero a velo
1 cucchiaino amido di mais
2 quadretti di cioccolato fondente al 72%
Acqua qb per ottenere una consistenza cremosa

Separare i tuorli dagli albumi, montarli a neve con il cremor ed il sale. Lavorare con le fruste i tuorli con zucchero, la vaniglia e burro, fino ad ottenere una spuma. Aggiungete la farina setacciata, l’acqua e mescolare; una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungere il lievito. Per ultimo con la spatola aggiungete i bianchi montati a neve, incorporando aria con un movimiento lento.
Nello stampo da plumcake, precedentemente imburrato, versare 2/3 del composto. Al restante, aggiungete il cacao e la cioccolata sciolta con una noce di burro in microonde. Versare il composto sopra con un cucchiaio.
Cuocere a bagnomaria a 180 gradi, per 40 min. Controllare con lo stecchino, in caso aumentare il tempo di cottura.

Per la glassa, procedere sciogliendo a bagnomaria il cioccolato, aggiungete mescolando con la frusta, cacao, amidoe zucchero a velo. Aggiungere a filo l’acqua, continuando a mescolare, fino a raggiungere la consistenza desiderata.