Pizzoccheri con cime di rapa, porri e pomodorini

Pizzoccheri con cime di rapa, porri e pomodorini

Ricetta per due persone

Procedimento:


In una casseruola antiaderente, fate soffriggere con l’olio extravergine di oliva, 40 grammi di porro tagliato a rondelle sottili, per cinque minuti a fiamma bassa, salate leggermente.
Aggiungete 100 grammi di cime di rapa, tagliate a pezzettini; salate un altro pò e continuate la cottura per circa 7-8 minuti, col coperchio.
Trascorso questo tempo, unite 8 pomodorini tritati, un po’ di pepe e un po’ di zucchero; rimettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 7-8 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura dei pizzoccheri, se le verdure risultassero troppo asciutte.
Scolate i pizzoccheri aldente, trasferiteli nella casseruola delle verdure, spolverate di erba cipollina e mantecate per altri 3 minuti, a fuoco un po’ vivace, così che la pasta si amalgami bene al condimento; se serve aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura dei pizzoccheri.