Pizzette con ricotta e pesto

Pizzette con ricotta e pesto

La coppia pesto e ricotta rappresenta un modo originale di farcire le pizzette. Per fare la base potete utilizzare la pasta per pizza già pronta, che troverete nel banco frigo o in quello dei surgelati al supermercato, oppure, se avete tempo e dimistichezza, potete prepararla in casa seguendo il procedimento classico per fare la pizza. Io uso spesso la pasta già pronta e posso dirvi che rimango sempre ampiamente soddosfatta dei risultati.
Preparazione
Stendete la pasta per la pizza, ricavate le pizzette utilizzando un tagliapasta circolare o un bicchiere con il bordo inumidito. Adagiatele su una teglia foderata con della carta da forno precedentemente unta con olio, distanziandole tra loro in modo che non si tocchino. Farcitele con la ricotta a scaglie, un cucchiaino di pesto e una macinata di pepe nero.
Infornatele a 180° per 10-15 minuti. Una volta cotte, sfornatele, irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete qualche pinolo e servite.
Ingredienti
350 g di pasta per pizza pronta
200 g di ricotta dura
pesto alla genovese
olio extravergine d’oliva
pinoli
pepe