Pizza stracciatella e fiori di zucca

Pizza stracciatella e fiori di zucca

Ecco la ricetta della Pizza di lievito madre con stracciatella, fiori di zucca e gamberetti. Questa pizza è davvero buonissima e si fa con il lievito madre. E’ una pizza alternativa rispetto a quella classica in quanto è presente Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido,  pasta acida, lievito madre.

Il lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria.

Come fare l’impasto della pizza con lievito madre

Per l’impasto: 300 gr di farina Manitoba e 200 di farina bianca, 150 gr di lievito madre rinnovato, un cucchiaino di miele, 250 gr di acqua tiepida un cucchiaino colmo di sale (7-10 gr). Olio d’oliva sotto e sopra l’impasto.
Far lievitare l’impasto coperto con pellicola nel forno spento.
Dopo la lievitazione, stendere l’impasto in due teglie per pizza (32 cm)unte d’olio e lasciare riposare per una ventina di minuti

Questa è una pizza bianca ma io un po’ di pomodoro ( prima di metterla in forno) lo metto lo stesso😋.
Cuocere in forno già caldo a 180° per cinque minuti.
Prima di finire la cottura aggiungere la stracciatella, i gamberetti, i pomodorini e i fiori di zucca.
È indescrivibile sia il profumo che il sapore…buon appetito!

PANE CON LIEVITO MADRE