Pizza con la scarola uvetta e pinoli
Pizza con la scarola, un classico della rosticceria napoletana. Questa pizza è una goduria per il palato, è un pasto che contiene fibre , vitamine e carboidrati. La pizza con la scarola è consigliatissima nelle diete, soprattutto come sostituzione di un pasto (magari a pranzo) perchè è abbastanza leggera, stimola l’evacuazione , aiuta a mantenersi in forma perchè i grassi presenti sono pochi e abbastanza digeribili. La pizza con la scarola classica presenta uvetta e pinoli ma in questa ricetta è stato aggoiunto anche il piccante (che non guasta mai).
Pizza di scarole come si fa
La prima cosa da fare è la pasta.
Impasta alla farina00 l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il sale e piano piano l’acqua. Fino a quando otterrai un impasto liscio e omogeneo.
Lascialo riposare e procedi con lavare la scarola.
Lessala. In una padella versa dell’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio con il peperoncino piccante e i pinoli. Elimina l’aglio e aggiungi la scarola strizzata.
Sala e aggiungi uvetta sultanina e olive taggiasche.
Stendi un primo strato di pasta e adagialo in una teglia oleata e infarinata. Riempi con la scarola, dopo aver spolverato l’impasto di pan grattato.
Forma un’altra sfoglia e bucherellala. Inforna a forno statico a 200° per 35min circa.
Ingredienti per il ripieno:
1 scarola riccia
1 spicchio d’aglio
Peperoncino piccante
Sale
Pinoli
Uvetta sultanina
Olive taggiasche denocciolate
Pan grattato
Ingredienti per la pasta:
500g di farina00
1 tazzina da caffè colma d’olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchiere d’acqua tiepida
Sale
Consigli su impasto pizza in generale:
Per 3 pizze.
400g farina00
260ml di acqua
10g di sale
2g di lievito di birra secco, se fa freddo assai, aumenta un po’ la quantità
Inizia ad impastare la mattina..Mescola acqua e lievito (io uso la planetaria)
Poi aggiungi la farina, poco per volta.A metà della farina aggiungi il sale.
Impasta fino a quando si stacca dalle pareti del contenitore. Forma un panetto e metti a lievitare coperto da pellicola.
Quando sarà raddoppiato, forma i tre panetti. Stendi e inforna.
Scarola proprietà e caratteristiche
La scarola (detta anche indivia scatola) è una tipologia di insalata molto diffusa.
Dal punto di vista estetico, è costituita da foglie tendenti al verde chiaro e dal fusto bianco.
Esistono diverse varietà di scatola, anche se in linea generale si coltivano tutte nel periodo estivo per poi essere colte verso fine settembre-inizi di ottobre. Di conseguenza, è facile trovarla sulle tavole italiane nella stagione autunno-inverno.
Inoltre, si può consumare sia nella versione cruda che cotta. Ovviamente, nel primo caso risulta essere molto più salutare, poiché le vitamine e tutte le proprietà della scarola restano invariate.
Se invece preferite cuocerla, sappiate che avrete la possibilità di scegliere tra diverse modalità: bollita, brasata o in padella. A livello di accostamenti, la scarola è molto gettonata per le classiche insalatone ma anche come condimento, o farcitura per una serie di pietanze, ad esempio la pasta ripiena o gli involtini.
Tornando alla questione proprietà invece, possiamo dire che la scarola sia ricca di glucidi semplici, vitamina A e vitamina C. Pertanto, si rivela un ottimo alleato per l’intestino e per tutti coloro che hanno deciso di seguire uno stile di vita ipocalorico, contrastando la ritenzione idrica.
Insomma, la scarola si rivela un vero e proprio toccasana per la nostra salute!
Scarola calorie e valori nutrizionali
Come vi abbiamo già accennato in precedenza, la scarola è perfetta per chi è a dieta.
Questo perché su 100 grammi contiene soltanto 17 calorie, quindi si può mangiare a volontà! Mentre, per quanto riguarda i valori nutrizionali, ci sono:
- Grassi 0,2 g
- Acidi grassi saturi 0 g
- Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
- Acidi grassi monoinsaturi 0 g
- Colesterolo 0 mg
- Sodio 22 mg
- Potassio 314 mg
- Carboidrati 3,4 g
- Fibra alimentare 3,1 g
- Zucchero 0,3 g
Ma anche:
- Proteine 1,3 g
- Vitamina A 2.167 IU
- Vitamina C 6,5 mg
- Calcio 52 mg
- Ferro 0,8 mg
- Magnesio 15 mg