Pizza olive, funghi e tonno

Pizza olive, funghi e tonno

1.Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un’ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito

2.Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.

3.Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale

4.Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l’impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido

5.Mettere l’impasto su un canovaccio cosparso di farina,coprire con un panno e lasciar riposare lontano da correnti almeno 3 ore.

Nel mentre la pizza lievita noi prepariamo la farcitura.

1.pulire i funghi.

2.Mettere un pò d’olio in una padella antiaderente e aggiungere i funghi.Far cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata.Aggiustare di sale.

3.Trasferire i funghi in una terrina,aggiungere le olive,il tonno e l’origano.Mescolare e aggiustare di sale.

4.Stendere la pasta,ricoprirla col composto di funghi e infornare per almeno 15 minuti a 180/200 gradi(a seconda del forno).

5.Togliere la pizza dal forno,disporre la mozzarella e la scamorza affumicata e rimettere in forno almeno per altri 10 minuti.

6.A cottura ultimata unite il parmigiano a scaglie.

INGREDIENTI

Per la pizza

500 gr di farina 00
500 gr di farina 0
500 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di zucchero

per la farcitura

funghi champignon o porcini
tonno
olive nere o verdi
origano
mozzarella
scamorza affumicata
parmigiano a scaglie
sale

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