Pizza e focaccia

Pizza e focaccia

Pizza sfoglia

Metto la prima sfoglia come base e la condisco come una pizza ( non ho messo mozzarella perché quella fresca butta troppa acqua)
L’ho chiusa con altra sfoglia facendo questo disegno perché mi piaceva e non so neanche spiegarlo è più facile farlo che spiegare tutto l’intreccio , comunque potete chiudere con un’altra sfoglia decorata o non .
Metto a forno per circa 30 minuti a 220 gradi.
2 rotoli di pasta sfoglia ( rotonda o rettangolare è uguale dipende solamente da come la di vuole fare )
Pelato ( io l’avevo già cotto )
Scamorza
Prosciutto cotto
Grana
Origano

Focaccia alle olive

Questa ricetta l ho modificata io come faccio sempre, perché non amo il sapore del lievito, quindi preferisco o impastare la sera prima per cuocere la sera dopo, oppure la mattina per la sera ma metto l impasto a lievitare in forno con luce accesa…
Ho impastato acqua che ho sciolto il lievito olio farina e tutti gli ingredienti per ultimo il sale … ho lavorato l impasto e poi messo a lievitare tutta la notte coperto da pellicola è è un telo sopra…
Il pomeriggio dopo ho messo l impasto nell’impastatrice e ho aggiunto le olive tritate e lavorato finché non si amalgano bene con l impasto .. se risulta troppo morbido potete aggiungere altra farina … mettere in teglia con olio sotto e sopra e lasciare lievitare fino alla sera ….io l ho cotta nel forno a legna

1 kg farina 0
25 grammi di sale
500 ml acqua
1|2 bicchiere di plastica olio di girasole
1 cucchiaino di zucchero
3 grammi di ldb (25 Gr se avete fretta)
Olive a piacere io ho usato sia nere che verdi

Torta salata con zucchine stracchino e prosciutto cotto

Due rotoli di pasta sfoglia tre zucchine tre fette di prosciutto cotto 200 gr di stracchino cipolla parmigiano sale pepe olio qb. Ho soffritto un po di cipolla tagliata sottile in olio evo poi ho versato le zucchine tagliate a rondelle ho salato e pepato ho fatto insaporire e ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua e fatto cuocere ( lasciare le zucchine leggermente croccanti ). Dopodiché lasciarle raffreddare. Ho sistemato la pasta sfoglia in una teglia con carta forno ho punzecchiato con una forchetta ho sistemato le zucchine lo stracchino a pezzetti e così anche il prosciutto cotto ho cosparso con il parmigiano grattugiato e ho richiuso con l’altro rotolo ho punzecchiato anche questo e spennelato con un po di latte. Ho infornato a 210 gradi per circa mezz’ora.

Focaccia dolce con mela e cannella

1 kg farina 0
25 grammi di sale
500 ml acqua
1|2 bicchiere di plastica olio di girasole
1 cucchiaino di zucchero
3 grammi di ldb (25 Gr se avete fretta😂
3 mele sbucciate e tagliate a spicchi e spruzzate con il limone
Cannella
Marmellata ( io pesca)
Zucchero da mettere sopra la mela
Questa ricetta l ho modificata io come faccio sempre, perché non amo il sapore del lievito, quindi preferisco o impastare la sera prima per cuocere la sera dopo, oppure la mattina per la sera ma metto l impasto a lievitare in forno con luce accesa…
Ho impastato acqua che ho sciolto il lievito olio farina e tutti gli ingredienti per ultimo il sale … ho lavorato l impasto e poi messo a lievitare tutta la notte coperto da pellicola è è un telo sopra…
Il pomeriggio dopo ho messo l impasto in teglia con carta forno ..messo la marmellata e poi ho adagiato le fettine di mela zucchero finale e cannella lievitare fino alla sera ….io l ho cotta nel forno a legna