Pizza croccante con il bimby

Pizza croccante con il bimby

Se amate la pizza, questo articolo fa al caso vostro. Vi presentiamo ricette per pizza croccante da fare comodamente a casa con il bimby . E’ una ricetta che si prepara in pochissimo tempo ed il risultato è davvero ottimo!

Sfoglie di pizza croccanti

Ingredienti per 8 sfogliex le sfoglie300 g di acqua10 g di lievito di birra fresco1 cucchiaino di miele500 g di farina 010 g di sale15 g di olio extravergine di olivarosmarino a piacerex l’emulsione30 g di acqua30 g olio extravergine di oliva1 cucchiaino di salepreparazione

  1. versiamo nel boccale 300 g di acqua e 10 g di lievito, 1 cucchiaino di miele .Misceliamo 30 sec 37° vel 1
  2. aggiungiamo 500 g di farina ,10 g di sale,15 g di olio.Impastiamo 30 sec vel spiga :lasciamo riposare 10 min
  3. Impastiamo 10 sec.Vel spiga e lasciamo riposare 10 min: Ripetiamo questo passaggio ancora 2 volte
  4. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato,formiamo una palla e facciamola lievitare in una ciotola a riparo da correnti d’aria x circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
  5. preriscaldiamo il forno a 230°
  6. Riprendiamo l’impasto,sgonfiamolo delicatamente con le mani, dividiamolo in 8 parti uguali, formiamo altrettante palline e lasciamole 10 min a riposare coperte con un telo di cotone
  7. nel frattempo sciogliamo un cucchiaino di sale in 30 g di acqua e aggiungiamo 30 g di olio .Emulsioniamo bene
  8. stendiamo ogni pallina con un mattarello allo spessore di 3 mm, buchiamo con cura ogni sfoglia, spennelliamo con l’emulsione preparata, condiamo con aghetti di rosmarino e cuociamo 8 min a 220°
  9. lasciamo raffreddare su una griglia

Pizza con il bimby

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaio abbondante di olio EVO, 200 ml di acqua, 100 ml di latte, 1 cucchiaino colmo di sale e 500 gr di farina 0

Inserire nel boccale olio, lievito, acqua, latte tiepido e sale, 5 secondi, velocità 6.
Aggiungere la farina, 20 secondi, velocità 6 e poi 2 minuti velocità spiga.
Io ho lasciato lievitare l’impasto tutto il pomeriggio…poi l’ho cotta i primi 10 minuti a 220° e gli ultimi 15 minuti a 200° aggiungendo la mozzarella a 10 minuti dalla fine della cottura

Pizza con lievito madre con impasto soffice

Per la pizza: nel boccale 220 gr di acqua, 120-150 gr di lievito madre rinfrescato e 1 cucchiaino di zucchero 20 sec vel 2. Aggiungi 400 gr di farina (io tipo 1), 30 gr di olio evo e un cucchiaino abbondante di sale 2 min vel spiga. Trasferisci in una ciotola unta con olio, copri con la pellicola e metti in frigo fino al mattino dopo. Tiri fuori l’impasto dal frigo e lo lasci acclimatare e lievitare fino alle 14:00, lo stendi e lo metti nelle teglie e lasci lievitare fino alle 18:00, metti il condimento e inforni a 200