Pizza con ricetta di Bonci

Pizza con ricetta di Bonci

Questa pizza ha un impasto che non ha bisogno di essere lavorato ,infatti si chiama pizza senza impasto! 🙂

Pizza Bonci ingredienti

1 kg di farina 0 o Manitoba ( io ho usato la 0 )
800ml di acqua ma io ne metto 700 ,lievito di birra secco Mastro Fornaio ,20 gr di sale ,2 cucchiai di olio evo
Setacciare lievito alla farina ,aggiungere man mano l’acqua ,sale ed infine l’olio.
Mescolare con un cucchiaio di legno.
N.B; risulterà appiccicosa ma non aggiungere farina.
Far riposare 1/4 d’ora poi fare le pieghe per 4 -5 volte.
Mettere in frigo coperto con pellicola per 12 ore e consiglio d’impastare la mattina presto e cuocerla la sera.
Togliere dal frigo e lasciare acclimatare una mezz’ora.
Con le mani unte, stendere la pizza direttamente in teglia ,aggiungendo anche un po’ di farina .
Far lievitare di nuovo un’ ora poi condire a piacere ed infornare a 200 gr per 20 minuti circa .
Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della pizza e dal vostro forno ; io, ad esempio, ho l’abitudine di farle sottili!
A questo punto, mettere modalità ventilato mentre Bonci raccomanda forno Massimo 230 gr prima calore sotto e poi calore sopra.

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