Pizza al taglio fatta col bimby

Pizza al taglio fatta col bimby

Metto l’acqua nel boccale e ci verso il lievito mescolando bene fino a farlo sciogliere tutto. 2 min.vel 1 37° Aggiungo metà farina e mescolo per alcuni minuti finché si forma una specie di crema.vel 5 10 sec Solo a questo punto unisco con una manciata ancora di farina il sale e l’olio e mescolo bene fino a far assorbire tutto 5 sec vel 5 Adesso aggiungo il rimanente della farina ( a pioggia ) piano piano ( si deve aspettare che la farina aggiunta sia ben assorbita ) e continuo a impastare vel spiga finché si comincia ad amalgamare bene tutto e si forma la “palla”…Ora con le man impolverate di farina verso il composto in una ciotola compattandolo fino ad ottenere un palla morbida , e soprattutto liscia.

metto a lievitare per 4 ore ,poi verso nella teglia oleata ,allargado l impasto con le mani e condisco con sugo mozzarella olive olio d oliva e a piacere salumi.lascio lievitare ancora mezz ora e poi infornare a 200 in forno caldissimo per 20 min.

250 gr di farina manitoba e 250 di farina 00
4-5 gr. di lievito di birra ( 8-10 in inverno)
330 – 350 ml di acqua
20 gr di di sale
20 gr di di olio di semi di Girasole

Ricetta e foto di Titti Stasi

pizza al taglio fatta