Pizza 4 Stagioni

Pizza 4 Stagioni

Pizza 4 stagioni

ingredienti per 3 persone
impasto
30 g di olio di oliva
220 g di acqua
20 g di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino di lievito disidratato (circa 8 g)
1 cucchiaino di zucchero o di malto di orzo
400 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
farcitura
30 g olio di oliva
140 g di mozzarella sgocciolata a pezzi
250 g di pomodoro
1 rametto di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
50 g di funghi
50 g di carciofi sott’olio
30 g di olive nere denocciolate
30 g di prosciutto cotto a fette
preparazione
1) ungere con olio di oliva un ciotola capiente e mettere da parte mettere nel boccale 50 g di acqua lievito e lo zucchero sciogliere 2 min 37° vel 2
2) aggiungere l’acqua restante la farina l’olio di oliva e il sale impastare 2 min vel spiga
3) trasferire l’impasto in una ciotola precedentemente preparata coprire con pellicola trasparente fino al raddoppio del suo volume
farcitura
4) preriscaldare il forno a 230° ungere la placca del forno con 20 g di olio di oliva
5) nel boccale pulito e asciutto mettere la mozzarella e tritare 3 sec vel 4 trasferire nel cestello e lasciar scolare il siero per 10 min
6) mettere nel boccale il restante olio la polpa di pomodoro il basilico e il sale tritare 5 sec vel 5
terminare la preparazione
7) riprendere l’impasto formare una palla e con un mattarello stenderla sul piano da lavoro precedentemente infarinato ottenendo un disco 30 cm e spessore 6-8 mm trasferire il disco ottenuto sulla placca del forno precedentemente preparata e condire la pizza con la salsa di pomodoro ottenuta la mozzarella tritata funghi e i carciofini le olive e il prosciutto cotto distribuendo ciascun ingrediente sulla pizza
8) cuocere in forno caldo x 15-20 min a 230°

Ricetta e foto di Milva Pantaloni