Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi

Preparazione pesto pomodori secchi

Tostare le mandorle e i pinoli in una padella per qualche minuto, facendo attenzione che non diventino troppo scuri.
Frullarli poi assieme al basilico, l’aglio e il sale, allungando la salsa con il vino cotto, l’olio ed amalgamare tutto molto bene.
Aggiungere i pomodori secchi e il pecorino e frullare ancora e soltanto per mezzo minuto affinché i pomodori non si riducano a poltiglia.
Questo pesto è ottimo come condimento della pasta , ma è ancora più buono servito sui crostini di pane.

INGREDIENTI PESTO DI POMODORI SECCHI

100 gr. basilico, 300 gr. pomodori secchi,
100 gr. mandorle,
100 gr. pinoli, 200 ml. olio evo,
6 spicchi d’aglio, 200 gr.
pecorino grattugiato, mezzo bicchiere di vino cotto, sale q.b.

 

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