Pesto calabrese con pomodoro fresco

Pesto calabrese con pomodoro fresco

Soffriggere nell’olio la cipolla, aggiungere i pomodori, il sale, lo zucchero , il peperoncino e proseguire con la cottura per qualche minuto. Spegnere il fuoco, aggiungere il peperone, l’origano e il basilico. Frullare il tutto e aggiungere – senza frullare – il pecorino e la ricotta , amalgamando molto bene. Si utilizza immediatamente oppure si versa nei vasetti di vetro che vanno chiusi ermeticamente e successivamente sterilizzati in acqua per ca.30 minuti.

Ingredienti: 6 pomodori tagliati a tocchetti, 100 gr. ricotta, 4 cucchiai d’olio evo, mezza cipolla, origano a piacere, mezzo cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di pecorino, 1 peperone rosso tagliate a listarelle, 6 foglie di basilico, 1 peperoncino , sale q.b.

N.B Scommetto che la maggior parte di voi conosce solo il -pesto genovese (ottimo!!!) – vero ? E invece esiste anche il PESTO CALABRESE !!

Ricetta e foto appartenente a Rina Scalise
Pesto calabrese con pomodoro fresco