Pesce spada ricette  : Primi e secondi piatti di pesce anche al forno

Pesce spada ricette : Primi e secondi piatti di pesce anche al forno

In questo articolo presentiamo la ricetta dei pesce spada al forno e non solo. Vi presentiamo un elenco di primi piatti leggeri e secondi piatti sempre con ricette di pesce.

PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE

Ho tagliato le melanzane a cubetti e le ho fritte tenendole da parte .
In una capiente padella ho messo a soffriggere aglio prezzemolo e pomodorini pachino tagliati a metà. dopo circa 10 minuti ho aggiunto il pesce spada tagliato a cubetti un po di peperoncino sale q.b. e ho continuato la cottura. ho lessato la pasta. quasi a fine cottura ho aggiunto le melanzane al condimento e la pasta scolata. ho amalgamato bene e una volta spento il fuoco una bella manciata di prezzemolo tritato.
Ingredienti: melanzane, paccheri, pesce spada, olio, prezzemolo, pomodorini pachino

Spaghetti con pesce spada e pomodorini

300-400 g di pesce spada,
una cipolla,
300 g di pomodorini,
un pizzico di peperoncino,
olio d’oliva,
prezzemolo,
sale,
spaghetti o linguine.
Taglia il pesce spada a pezzetti e i pomodorini. Soffriggi in olio d’oliva una cipolla tritata sottilmente, aggiungi i pomodorini già tagliati e dopo 5 minuti, unisci i pezzi di pesce spada, un pizzico di peperoncino, il sale e lascia cucinare. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata, scolali al dente e lasciali insaporire nel composto di pesce spada aggiungendo abbondante prezzemolo sminuzzato.

Pesce spada ai capperi e pomodori ciliegini e olive taggiasche

una fettina di pesce spada per persona
2/3 cucchiai di capperi
3 manciate di pomodorini
3 cucchiai di olive taggiasche
1 spicchio di aglio tagliato a metà
un ciuffo di prezzemolo e origano

In una padella mettere poco olio e friggere a fuoco medio/basso il pesce poi toglierlo e tenerlo da parte. Nella stessa padella mettere il pomodoro e l’aglio, sale e pepe e cuocere per 3/4 minuti poi unire le olive, i capperi e le erbe aromatiche, amalgamare 2 minuti poi unire il pesce per insaporire infine spegnere,

Orecchiette con pesce spada e melanzane

Ingredienti: orecchiette fresche, una melanzana, 300 g di pesce spada, una cipolla, sale, olio evo, un pizzico di peperoncino!
Soffriggere nell’olio la cipolla tritata, la melanzana a cubetti ed o il pesce spada a pezzetti, regola di sale e pepe e proseguì la cottura per qualche minuto!
Cuoci le orecchiette al dente ed insaporire il nel composto preparato!

TROFIE CON PESCE SPADA E MELANZANE

ingredienti: pesce spada a trancio, melanzane, pomodorini, aglio olio e trofie .
preparazione: in una padella metto olio e uno spicchio di aglio
lascio soffriggere, unisco la
melanzana a dadini e dopo 5 min aggiungo i pomodorini e faccio continuare la cottura. intanto
metto a bollire l’acqua per la pasta e
quando è pronta butto la pasta.
Nel frattempo porto avanti la cottura
delle melanzane e unisco il pesce anche esso tagliato a dadini e
unisco anche qualche cucchiaio di
acqua della pasta.
Quando la pasta è pronta la salto
nel condimento.

Mezze maniche con pesce spada e melanzane

300 spesce spada
1 melanzana
1 barattolo di polpa di pomodoro
Mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
Menta prezzemolo sale olio e pepe
Taglio la melanzana a dadini metto in un cola pasta e cospargo con un po di sale x far elinare l’amaro
In una padella metto olio cipolla e aglio tritato e faccio soffriggere poi aggiungo il pesce a dadini e faccio andare x 2 minuti e sfumo con il vino bianco faccio evaporare e aggiungo il pomodoro sale e pepe lascio cuocere e nel frattempo friggo le melanzane
Dopo le aggiungo al sugo e metto anche la menta e prezzemolo
Verso la pasta in padella e mescolo con il sugo

Paccheri con pesto di rucola e pesce spada.

Ingredienti:350 gr. di paccheri(pasta),250 gr. di pesce spada,50 gr. di rucola,30 gr. di parmigiano grattugiato,pinoli,olio d’oliva,capperi,1 aglio in camicia,vino bianco,sale.preparazione:Tritare la rucola aggiungendo una manciata di pinoli,olio d’oliva e parmigiano grattugiato ed un po’ di sale(Tutto in un mixer o il classico mortaio che io consiglio).Mettere da parte.Prendere il pesce spada gia’ pulito(prendere solo la parte bianca)tagliarlo a pezzettini e rosolare in un’ampia padella con un po’ di olio d’oliva ed uno spicchio di aglio in camicia per un po’ di minuti.Togliere l’aglio ed aggiungere qualche cappero dissalato e schiacciato,aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e far evaporare o sfumare.Di poi aggiungere il pesto di rucola e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Di poi unire la pasta gia’ cotta al dente,mescolare ed impattare.

Pesce spada gratinato al forno

Per il gratin: mollica di pane tritata grossolanamente con qualche aghetto di rosmarino, aggiungere prezzemolo, aglio e pinoli tritati.
Massaggiare il pesce con le mani unte d’ olio d’ oliva, salare, pepare e passare nel gratin. Disporre su carta forno, condire con un filo d’ olio e infornare( in forno gia’ caldo) per 10/12 min. a 180° mod. ventilato.

Fetta di pesce spada saporito
è una ricetta semplice ma ricca di sapore

ho rosolato lo scalogno poi unito il pesce. Cotto da entrambi le parti, E’ cotto quando da rosa diventa bianco, Fermare la cottura e metterlo da parte. Nella stessa padella mettere le acciughe dissalate, sciacquate e sciolte nell’olio poi unire i capperi e alcune olive taqgiasche tritati insieme. Metterci il pesce e insaporirlo con la salsina poi spegnere

Pesce spada all’ubriaca

Mettere in una pirofila del pesce spada con dell’olio e della cipolla..fallo soffrigere insieme all’olio e farlo girare quando sono bianchi entrambi i lati durante questa cottura mettere un pò di vino bianco…continuare la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato…una volta finita la cottura mettere sopra fel peperoncino pan grattato origano prezzemolo olio e altro vino … metterlo nel forno per finire la cottura

Involtini di pesce spada e melanzane grigliate con ripieno di pangrattato saporito

Ho tagliato due belle melanzane a fette spesse, le ho salate e lasciate per un paio d’ore su una base forata a buttare l’acqua di vegetazione. Le ho grigliate e insaporite con olio, pepe nero, origano, aglio, peperoncino macinato. Ho preparato il ripieno con del pangrattato olio d’oliva, pomodori secchi, olive nere e formaggio pecorino grattugiato. Ho steso le fettine sottili di pescespada, vi ho adagiato sopra le melanzane, un po’ di ripieno e ho arrotolato il tutto fermando con uno stecchino. Ho sistemato gli involtini in una pirofila , ho sbriciolato sopra il pangrattato rimasto ed ho aggiunto qualche pomodorino tagliato a fettine. Un filo d’olio sopra , mezzo bicchiere d’acqua sul fondo e in forno a 170° coperti fino a doratura.

Pesce spada in umido! Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada, il succo di un limone grande o di due piccoli, olio d’oliva, prezzemolo, origano,timo, sale. In una pentola o in una padella larga di circonferenza, metti insieme olio d’oliva e il succo del limone, adagia le fette di pesce spada e aggiungi origano, prezzemolo, timo e sale e di tanto in tanto, gira le fette di pesce spada fino a completa cottura ( 20 minuti circa).