Pepi verdi ripieni al sugo

Pepi verdi ripieni al sugo

Secondi piatti sfiziosi

Lavate  i pepi,  privateli della calotta e svuotateli  dei semi e dei filamenti bianchi  con uno scavino da frutta. Sminuzzare nel mixer da cucina  il pan carré, l’aglio,  ed il  basilico,  mettete  questo composto tritato in una ciotola ed aggiungete  la salsiccia sgranata, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe ed impastate formando un composto morbido. Con questa farcia  riempite i pepi. Ora prepariamo il sugo, in una pentola capiente facciamo il soffritto con la cipolla, appena appassita  aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo, pepiamo ed appena il sugo prende bollore aggiungiamo i pepi, lasciamo cuocere e poco prima della fine della cottura inseriamo qualche foglia di basilico. Possiamo servire i pepi su una base di sugo accompagnati da fettine di pane o condire la pasta col sugo e portare i pepi  a parte come accompagnamento del piatto.

Ingredienti  per   8 pepi:

-8  pepi verdi   rotondi carnosi

-300 gr. salsiccia fresca

-4 fette pan carré

-50 gr. circa parmigiano grattugiato

-2  uova

-700 ml passata di pomodoro

-1/2 cipolla

-1 spicchio d’aglio

– basilico

-olio evo

-sale e pepe nero

BRUSCHETTA CON MANZO IRLANDESE