Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni…così semplici e gustosi. Ottimo piatto estivo.

 

Lavare e pelate le patate.Tagliarli a dadi e lessarli al dente in acqua salate. Scolare e lasciarle raffreddare.

Togliere la calotta ai peperoni e lasciarla da parte.

Eliminare tutti i semi ed i filamenti interni ai peperoni. Lessarli per qualche minuto in acqua salata e capovolgerli facendoli ben sgocciolare. Lessare anche l’altra parte dei peperoni, dopo averla pulita.

Tenere a mollo in acqua tiepida i capperi, cambiando più volte l’acqua , per perdere il sale.

Tagliare a dadini sia il prosciutto che il formaggio edammer.

In una capiente ciotola mettere i dadini di patate con il prosciutto ed il formaggio. Unire anche i pezzetti di peperoni e mescolare un poco.

Aggiungere i capperi dissalati, il formaggio grattugiato , il pan grattato e l’uovo. Mescolare bene gli ingredienti ottenendo un impasto sodo ma morbido.

Con questo composto riempire i peperoni.

Mettere un filo di olio in una padella dai bordi alti e inserire i peperoni ripieni. Farli soffriggere un poco e poi capovolgerli facendo dorare l’impasto così da formare un tappo.

Coprire e friggere a fiamma regolare, seguendo la cottura e girando man mano i peperoni affinché non brucino.

Continuare la cottura in questo modo.

Tenendo coperti i peperoni si viene a creare l’umido sufficiente alla cottura e, ma solo se dovesse essere necessario, mettere una tazzina da caffè di acqua.

 

Ingredienti x 3:

 

3 peperoni

2 patate

50 g. di prosciutto cotto

50 g.formaggio edammer

4 cucchiai di pan grattato

50 g.formaggio grattugiato

1 uovo

10 capperi sottosale

olio e.v.o.

NOTA: E poichè non si butta vie niente, ecco le polpettine col ripieno in più….

peperoni ripieni.3

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella