Peperoni ripieni di tonno e capperi

Peperoni ripieni di tonno e capperi

 

Lavare e tagliare i peperoni, togliere i filamenti interni e tutti i semi.

Mettere nel mix il tonno completamente sgocciolato insieme alle uova, unire le olive coi capperi  e qualche pezzetto di edamer.

Frullare tutto ottenendo una crema non troppo morbida. Nel caso lo fosse mettere qualche cucchiaiata di pan grattato.

Scaldare intanto il forno e portarlo a 180°.

Mettere nel fondo dei peperoni dei pezzettini di edamer  e riempirli con la crema preparata..

Cospargere di formaggio grattugiato e qualche striscette di edamer

Infornare per circa 30 minuti e servire caldi.

Ingredienti:

1 peperone rosso

2 scatole di tonno sottolio o al naturale

2 uova

50 g. di edamer

grana grattugiato q.b.

10 olive circa

10 capperi dissalati

pan grattato, all’occorrenza

olio e.v.o.

Preparazione di Vincenzina Rocchella