Peperoni ripieni di melanzana al forno

Peperoni ripieni di melanzana al forno

PEPERONI RIPIENI

Lavare e pulire i peperoni ,tagliare a dadini le melanzane( privandosi della polpa per poi sbollentarla per 10 minuti e passarla nel mixer) , friggere con olio e uno spicchio di aglio,nel frattempo in una ciotola sbriciolare il pane ,aggiungere un uovo,parmigiano,le acciughe ,i pomodori maturi,la polpa della melanzana e le melanzane fritte precedentemente…

Riempire i peperoni ,sistemarli in una a teglia con carta da forno,un filo d’olio e un bicchiere di acqua.In forno a 180°

Ingredienti:

3 peperoni, 1 uovo,2 melanzane,1 spicchio di aglio,3 pomodori maturi,2/3 acciughe,sale, olio x friggere,polpa di melanzana,2/3 fette di pane sbriciolato,parmigiano….

Ricetta e Foto di Rosanna e Gagà

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