Peperoni ripieni al tonno

Peperoni ripieni al tonno

Ricetta di Graziella D’Ambrosio
Ingredienti:
tre o quattro peperoni piccoli
una scatoletta di tonno al naturale sgocciolata
un cucchiaio di capperi sciacquati
una manciata di parmigiano
un uovo
una manciata di prezzemolo
sale e pepe qb
pan grattato qb
un cucchiaio di conserva di pomodoro
qualche oliva verde denocciolata
un cucchiaio di pasta d’olive
olio evo qb
aglio in camicia
vino bianco qb
Preparazione:
Nel mixer mettete tutti gli ingredienti meno il pangrattato. Tritate il tutto aggiungendo un po’ di olio evo. Nel frattempo mettete a bagno in acqua e sale (risulteranno più digeribili). I peperoni mondati e tagliati a metà. Riempiteli con il ripieno e per ultimo spolverate con un po’ di pangrattato su ogni peperone. Disponeteli in una teglia innaffiandoli con un po’ d’olio evo e un po’ di vino bianco. Aggiungete qualche aglio in camicia nella teglia. Infornateli a 170 gradi fino a cottura croccante. Buon appetito.