Peperoni al forno ripieni di zucchine

Peperoni al forno ripieni di zucchine

Peperoni ripieni senza grassi

Ho cotto le zucchine molto al dente senza oli (ho messo un filo di acqua e le zucchine a rondelle in teglia con coperchio salando alla fine)
– ho intiepidito e con il minipiler per legare le ho frullate con poca ricotta, un uovo (facoltativo) e aromi (curry e erba cipollina che adoro).
– ho inserito il composto nel peperone intero ma svuotato, e cotto alla massima potenza ventilato 40 minuti (dopo che il ripieno si è solidificato ho girato su tutti i lati il peperone) in uno ho messo un pezzo di tonno al naturale ed è buonissimo!!! la prossima volta provero a metterci fesa di pollo o tacchino per avere un contrasto
per renderlo più digeribile ho tolto la pelle.

Ricetta e foto di Marialaura Carrieri
Peperoni al forno ripieni di zucchine
Peperoni al forno ripieni di zucchine