Peperoncino fatto in casa

Il peperoncino è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Solanaceae, originaria delle Americhe tropicali. È coltivato principalmente per le sue bacche, che sono utilizzate come spezia in cucina per dare un tocco di piccantezza ai cibi.

Le bacche di peperoncino contengono una sostanza chimica chiamata capsaicina, che è responsabile della piccantezza del peperoncino. Più è alta la concentrazione di capsaicina, più il peperoncino sarà piccante.

Come farlo in casa

Se siete amanti del piccante, questa ricettina invernale fa al caso vostro.
Quando fuori c’è la neve o piove e i peperoni cruschi e i peperoncini pendono secchi dal soffitto e ti scambiano sguardi compassionevoli e ti sussurrano che non ce la fanno più a stare a testa in giù cosa si fa? Si fanno diventare ancora più piccanti! 🙂
Procediamo con ordine:
Si prendonoquattro o cinque peperoni cruschi essiccati e ben integri.
Si spolverano con uno strofinaccio appena inumidito, si tagliano a tocchetti rimuovendo i semi e si tengono in una terrina.
Poi si prendono due bei peperoncini lunghi rossi secchi, si puliscono (senza bagnarli) e si tagliuzzano a pezzettini ( i semi stavolta li teniamo).
Due alici sotto sale, le terremo in ammollo in una ciotolina con acqua fresca per circa due ore che poi asciugheremo, si puliscono della lisca e si aprono in due, si passano nella farina.
A questo punto dobbiamo friggere.
Metiamo sul fuoco un pentolino con olio di semi per le alicette, facciamole dorare bene, tamponiamole sul pannocarta e sminuzziamolein un piatto o una terrina.
Ora servirà un a ltro pentolino su cui versare un po’ di olio d’oliva.
Si porta a temperatura di frittura (180°), si toglie dal fuoco e si calano subito i tocchetti di peperone e peperoncino. 15 secondi in tutto agitando il pentolino, attenzione al viso, ma se non avete usato acqua potete star tranquilli. scolate i peperoni e peperoncini.
Unite il tutto nella terrina delle sardine, aggiungete del trito fresco di prezzemolo, e del buon olio di oliva a crudo.

Questo preparato è perfetto coi piatti con le verze e con le cime di rape. nella seconda immagine lo vedete insaporire le pappardelle impastate senza uova, con cime di rape, pecorino e poca salsiccia di fegato.

Peperoncino proprietà

* Il peperoncino migliora la circolazione sanguigna e protegge il sistema cardiovascolare, in quanto è un ottimo vasodilatatore, perfetto per le persone che soffrono di ipertensione.
* Noto per le sue proprietà antinfiammatorie, che lo rendono perfetto per combattere la tosse, alleviare i dolori reumatici e anche favorire la digestione.
* La sua ricchezza di vitamina C, permette al nostro corpo di difendersi dalle infezioni mentre la vitamina E gli conferisce il suo carattere energizzante, tanto da renderlo il cibo afrodisiaco per eccellenza.
* Inoltre può aiutare a bruciare i grassi in eccesso, grazie all’aumento dell’apporto di sangue ai tessuti.

Tipi di Peperoncino

Esistono numerosi tipi di peperoncino, che differiscono per forma, dimensione, colore e livello di piccantezza. Alcuni dei tipi più comuni di peperoncino sono:

Peperoncino jalapeno: originario del Messico, questo tipo di peperoncino è di medie dimensioni e di colore verde o rosso maturi. Ha un livello di piccantezza medio-alto.

Peperoncino cayenna: originario dell’America centrale, questo tipo di peperoncino è sottile e lungo, di colore rosso o giallo maturi. Ha un livello di piccantezza medio-alto.

Peperoncino jalapeno

Il peperoncino jalapeno è un tipo di peperoncino di medie dimensioni, originario del Messico. È di colore verde o rosso maturi e ha un livello di piccantezza medio-alto.

Il peperoncino jalapeno viene utilizzato in molti piatti della cucina messicana, come tacos, nachos e salsas, e può essere aggiunto a molti altri tipi di cibo per dare un tocco di piccantezza.

Il peperoncino jalapeno è anche una buona fonte di vitamina C, vitamina B6 e potassio. Contiene anche piccole quantità di vitamina E, vitamina A e ferro.

Se vuoi utilizzare il peperoncino jalapeno nella tua cucina, puoi trovarlo fresco o in polvere presso molti negozi di alimentari o mercati locali. Si consiglia di indossare guanti durante la manipolazione del peperoncino jalapeno, poiché la capsaicina.

Peperoncino cayenna

Il peperoncino cayenna è un tipo di peperoncino sottile e lungo, originario dell’America centrale. È di colore rosso o giallo maturi e ha un livello di piccantezza medio-alto.

Il peperoncino cayenna viene utilizzato in molti piatti della cucina caraibica e africana, e può essere aggiunto a molti altri tipi di cibo per dare un tocco di piccantezza.

Il peperoncino cayenna è anche una buona fonte di vitamina C, vitamina B6, potassio e ferro. Contiene anche piccole quantità di vitamina E e vitamina A.

Se vuoi utilizzare il peperoncino cayenna nella tua cucina, puoi trovarlo fresco o in polvere presso molti negozi di alimentari o mercati locali. Si consiglia di indossare guanti durante la manipolazione del peperoncino cayenna, poiché la capsaicina può causare irritazione della pelle e degli occhi.

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