Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

I peperoncini sott’olio rientrano tra  gli antipasti tipici della tradizione meridionale. In Calabria ed in Sicilia in particolare se ne producono ogni anno tonnellate. Vediamo come preparare in casa questo alimento:

Come fare i peperoncini sott’olio

Pulire i peperoncini incidendo il picciolo e svuotandoli dai semi ( molto pratico lo spelucchino e il pela patate lungo), farli bollire in aceto (circa 1 litro ) per 2 minuti se piacciono croccanti, scolarli e farli asciugare.
Far bollire per 10 minuti i barattolini, (4 di media grandezza) per sterilizzarli.
Frullare il tonno, le acciughe, le olive e i capperi fino ad avere un composto omogeneo.
Riempire i peperoncini con un sacco à poche e invasare

Ingredienti peperoncini sott’olio

600g di peperoncini tondi (li ho pesati gia puliti),

5 scatolette di tonno da 80g, 5 acciughe,

50 capperi nn sotto sale,20 olive nere snocciolate, olio di semi, aceto

 

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