Peperoncini piccanti rossi

Peperoncini piccanti rossi

Frullare in un robot i peperoncini, fino a ridurli in crema, versarli in un contenitore di circa 24 cm di diametro, ogni strato di di un paio di centimetri circa, versare un bel pugno di sale fino, procedere così fino a terminare i peperoncini.
Mescolare e mettere a scolare tutta la notte in un setaccio a maglie strette.
Versare tanto olio evo quanto basta a renderlo cremoso e vischioso (senza esagerare) e un po’ d’aglio schiacciato .
Mescolare bene, riempire dei vasetti di vetro ( non fino all’orlo) versare un filo d’olio evo, chiudere ermeticamente e sterilizzare per 20 minuti.
Tirare fuori i vasetti dall’acqua avendo cura di non toccare i tappi, e lasciare raffreddare.
Una volta aperto, coprire d’olio e conservare in frigo.
Da usare su ogni pietanza 😉

Ingredienti:
peperoncini puliti dai filamenti e dai semi, sale q.b, aglio, olio.