Pennette rigate alla crema di broccoli
1 Iniziate lavando e pulendo per bene i broccoli e lessateli in abbondante acqua salata, fino a che si inteneriscono. Mentre questi si cuociono, prendete una padella grande e fatevi dorare l’aglio e il peperoncino privato dei semi nell’olio, eliminate l’aglio e a fuoco dolcissimo fate sciogliere i filetti di acciughe.
2 raccogliete col mestolo forato i broccoletti e versateli in padella in modo che prendano sapore. Versate le pennette nell’acqua dei broccoli bollente regolate di sale e portate a cottura. Frullate il composto di broccoli con i pinoli e metà parmigiano, regolate la cremosità con la panna. regolate di di sale.
3 scolate la pasta e condite amalgamando bene il tutto (io la salto in padella) con la crema di broccoli, cospargete col parmigiano rimasto e servite caldo.
Ingredienti per 4 persone.
320 g di pennette rigate
400 g di broccoli
100 g di parmigiano
4 filetti di acciughe
40 g di pinoli
4 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
sale, pepe
Ricetta e foto di Clelia in cucina
