Pennette panna di soia e zucchine

Pennette panna di soia e zucchine

Ricetta di Sara

Ingredienti x 2 persone:

1 Zucchina media
1 spicchio d’aglio
Olio e.v.o. quanto basta
1 Confezione di panna di soia da cucina
sale quanto basta
un pizzico di pepe
un pezzetto di dado vegetale (se volete)
200 gr. di pennette

Procedimento:
Tagliate la zucchina alla julienne oppure a pezzetti piccoli (io ad esempio la taglio a scaglie con un pela-patate).

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Fate rosolare lo spicchio d’aglio (schiacciato) con dell’olio in una padella antiaderente; aggiungete poi le zucchine che, tagliate in questo modo, cuoceranno molto velocemente. Regolate di sale e, se volete, potete insaporire con del dado vegetale.
Quando le zucchine sono dorate, aggiungete la panna di soia e fate rapprendere il tutto per qualche minuto.

Fate cuocere la pasta e bagnate il sugo con dell’acqua di cottura per evitare che si asciughi, scolatela e saltatela a fiamma direttamente nella padella del sugo e

…..buon appetito!!