Penne verdi e arancioni

Penne verdi e arancioni

Dopo aver sbucciato le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in una pentola con acqua e sale fino a farle diventare morbide.
Passate le carote lessate con la loro acqua (che sarà diventata arancione) nel mixer con un filo d’olio.
Cuocete la pasta e nel frattempo scaldate un po’ d’olio con la cipolla a pezzetti e il tonno, sgocciolato del suo olio o della sua acqua. Aggiungete il passato di carote e mescolate.
Scolate la pasta e aggiungetela al composto, mantecate bene e prima di servire, aggiungete la rucola sminuzzata.

Ingredienti
4 carote di media grandezza
400 g di penne rigate
tonno in scatola
cipolla
un mazzetto di rucola
olio
sale
pepe