Penne salsiccia e gobbi

Penne salsiccia e gobbi

In un tegame fate stufare il porro precedentemente tritato con un goccino di olio (io uso tegami antiaderenti così uso ancor meno olio ), poi unirvi la salsiccia sbriciolata e farla rosolare bene; sfumare col vino bianco e farlo completamente evaporare quindi unirvi la passata di pomodoro e acqua sufficiente per portare a cottura.

Intanto tagliare a cubetti i gobbi lessati e teneteli da parte; a cottura completa del ragù unirvi i gobbi e la maizena stemperata in una tazzina di acqua, aggiustare di sale e pepe e girando continuamente terminare la cottura del sugo. A parte lessare la pasta (io le penne rigate), condirla con abbondante sugo e mantecare con grana grattugiato.

15-20 cm. di porro
2 salsicce
250 g. di gobbi lessati ( cardi chiamateli come volete )
3-4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di maizena (o fecola)
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe q.b.
acqua q.b

 

Ricetta e foto di Florida Ginesi‎