Penne o orecchiette con crema di broccoli

Penne o orecchiette con crema di broccoli

Pasta broccoli e peperoncino

Orecchiette con i broccoli, primo piatto pugliese

Cuocete i broccoli in abbondante acqua salata. Una volta cotti , scolateli tenendo l’acqua di cottura, (dove avete cotto precedentemente  la pasta).

Inserite i broccoli nel mixer e frullateli .Nel frattempo in un tegame soffriggete  l’aglio., toglietelo a doratura e dopo aver riportato il tegame sul fuoco, unite la crema di broccoli, mantenendola umida con un po’ di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo sta cuocendo.

Infine scolatate la pasta,  trasferitela nella mia crema,  aggiungete il parmigiano e mantecate.

Ingredienti per 2 persone:

180 g di pasta
200 g di broccoli
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
olio
parmigiano

Orecchiette al purea di broccolo

Ingredienti per 4 persone

500 gr di orecchette fresce 
Un bel broccolo
Sale grosso e fino qb.
Uno scalogno tritato finemente.
Abbondante olio d’oliva
Peperoncino secco q.b.
Due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato.
Mezzo bicchiere di latte
Mixer o frullatore.
Una grande padella a sponde alte ed amie.
Una padella a sponde basse antiaderente

Procedimento: Lavate e tagliate a cuori i pezzi del cavolfiore,spaccarlo a metà per cuocersi meglio in(acqua non salata) che terrete da parte e cucerete in essa le orecchiette con un po di sale grosso q.b.
Quando cotti saranno morbidi tra denti e tatto.
Adesso in una padella antiaderente, unirete due cucchiai d’olio d’oliva e tritato uno scalogno da soffriggere senza briciare. Ora unirete gli broccoli e salate con un po di sale fino e peperoncino q.b. . Assaggiate e non salate troppo fate attenzione. Ora frullateli ricordandovi di lasciare qualche cima intera x abbellire il piatto. Potrete frullarli con un mixer a immersione o in un frullatore con due cucchiai di parmiggiano grattato e un mezzo bicchiere di latte. A parte in una padellina soffriggete un altro po di scalogno tritato in un abbondamte olio d’oliva fumante per pochi minuti e appena rosolato spegnete. Unitelo alle orecchiette e decorate con pezzi di broccoletti.