Penne con cima di rape

Penne con cima di rape

1 pulite le cime di rapa e fatele bollire in acqua salata per cinque minuti circa.
2 in una capace padella mettete l’olio, l’aglio, il peperoncino e le acciughe e fatelo andare a fuoco dolce. Quando le acciughe sono sciolte mettete in padella i le cime di rapa che avrete scolato mantenendo l’acqua di cottura, e continuate la cottura, aggiungendo se necessario acqua di cottura.
3 cuocete le penne nell’ acqua delle cime che avrete riportato a bollore. Scolatele ancora al dente e versatele in padella, fatele saltare in modo che si insaporiscano bene e finite di cuocere. Spolverate con del grana macinato al momento e servitele calde.

Ingredienti per quattro persone.

280 g di penne rigate
600 g di cime di rapa
2 spicchi di aglio
4 filetti di acciughe
un peperoncino piccante
mezzo bicchiere di olio evo
grana q b
sale q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina